硝酸鉀是鉀的硝酸鹽，實驗式KNO₃(硝酸鉀是離子化合物，并沒有分子，所以沒有分子量，只有式量)。外觀為透明無色或白色粉末，無味，比重（水=1）為2.11。在水中的溶解度為13 g/100mL（因溫度而異，溫度越高溶解度越高，在化學物質之中，硝酸鉀溶解度變化是相當明顯的）。潮解性較硝酸鈉為低，有冷卻刺激鹽味。溶于水，稍溶于乙醇。